lunes, 27 de mayo de 2013

Dia Nacional de la Nutrició 2013

Avui 28 de Maig com cada any la FESNAD realitza unes xerrades per difondre el Dia Nacional de la Nutrició.
Aquest any farem la seva xerrada al Col.legi de la Divina Providència de Vinaròs, per als pares del cole i una segona xerrada a ArtClínic oberta a tots els que vulguin assistir.
Per als que no podeu assistir a les xerrades aquí teniu un breu resum, per si us pot interessar.
Podeu descarregar el document amb PDF al següent enllaç: http://www.mastercongresos.com/dnn2013/PresentaciOn-DNN-2013.pdf






- El Cens situa la població espanyola en 46.815.916 persones.
- Podem observar com aquests últims 10 anys l'esperança de vida augmentat 1,5 anys.
- Situant a Espanya amb el país d'Europa amb major esperança de vida, sobreposant els objectius de la OMS.
- Es preveu que a l'any 2050 la proporció de gent gran arribarà a un 30,8%, per tant Espanya serà el segon país més vell del mon després de Japó.
- Actualment les enfermetats cròniques com; Malalties cardiovasculars, diabetis i càncer són les principals causes de mort del mon.
- Aquestes enfermetats cròniques típiques del adult comencen en edats primerenques, per tant és important la seva detecció precoç i prevenció per envellir millor.
- Tenim dos factors que ens determinen questa longevitat, els no modificables com són els genètics i els modificables que seria l'estil de vida.
- Dins de l'estil de vida trobem els comportaments clàssics i els emergents o no tradicionals:
- Els comportaments de salud clàssics són; no fumar, activitat física i dieta saludable.
- Els comportanments de salud emergents; hores de son, poc temps sentats, bona activitat social.
- Per tant podem dir que la suma d'aquests dos comportaments de salud augmenten l'espenraça de vida.
- Però no és sols important la quantitat sinó la qualitat de vida en que viurem i poder tenir un envelliment saludable i actiu.
- Els hàbits alimentaris adquirits de petits són els que perduren tota la vida i prevenen les enfermetats cròniques.
- La dieta Mediterrànea ens marca una freqüència de consum dels diferents grups d'aliments.
- Diferents estudis demostren que l'adherència a la dieta mediterrànea redueix fins a un 30% el risc d'enfermetats cardiovasculars o mortalitat per aquestes.
- Diferents aliments de la nostra dieta com; l'oli d'oliva, el peix, els cereals i els fruits secs, tenen mecanismes que expliquen la protecció sobre les enfermetats cròniques.
- Un estudi sobre el consum de peix blau demostra, que uns nivells plasmàtics més alts d'omega 3, tenen un promig de 2,2 anys més d'esperança de vida.
- L'oli d'oliva extra verge té un alt contingut en Àcids Grassos Monoinsaturats (MUFA) que són resistents a l'oxidació i milloren la insulino-sensibilitat i disminueixen la hipertensió.
- El consum de llegums, ens aporta un augment de Magnesi i Fibra millorant el perfil lipídic, perfil glucèmic i la resposta inflamatòria, afavorint així la prevenció de diabetis.
- Els fruits secs, tenen un alt contingut en Magnesi, AGP omega 3 i antioxidants que milloren la funció endotelial, la inflamació i la resistència a la insulina disminuint així el risc de mortalitat cardiovascular.
- A banda podem dir que la restricció calòrica retarda l'envelliment.
- Les estadístiques d'ara ens diuen, que a major edat tenen uns hàbits més saludables, mengen més fruita, vegetals i peix i menys carn roja, bolleria i refrescos.
- Els espanyols s'estàn allunyat  progresivament de la dieta mediterrànea i estan adoptat una dieta occidental menys saludable.
- La major adherència a la dieta Mediterrània s'associa de forma directa amb l'edat i major activitat física, i de forma inversa amb el nivell educatiu.
- Els adults més grans mantenen els hàbits adquirits a l'infància.
- Les persones grans han realitzat i encara realitzen una alimentació Mediterrànea, per el contrari els joves s'allunyen cada cop més. Provablement aquest és un dels secrets que ens indica que tenim que : MENJAR MILLOR PER ENVELLIR MILLOR.

Petits consells per el dia a dia:
- Consumir al menys 5 racions de fruita i verdura al dia.
- Incorporar llegums al menys 2 o 3 cops per setmana.
- Incorpora a la teva alimentació peix, 3 cops per setmana.
- Beure aigua suficient, sobre 1,5l/dia.
- Substituir els làctics sencers per semidesnatats o desnatats.
- Realitza al menys 3 àpats principals diaris i 1-2 en petites fraccions saludables entre hores.
- Porta una vida quotidiana activa i dedica al menys 30 min. diaris a l'activitat física.

Refranys que confirmen l'evidència científica:
- Vida con fruta y verdura perdura.
- Fruta y verdura diario para ser un centenario.
- Con huerta y verdura alejas la sepultura.
- Un poco de algo y mucho tomate no habrà quien te mate.
- Tertulia, zapato y alimentación mantiene tu corazón.
- Poca cama, poco plato, y mucha suela de zapato.


lunes, 29 de abril de 2013

L'esmorzar

Enquestes alimentàries demostren que al despertar realitzem una ingesta nutritiva deficient
Un dels principals problemes de la nostra alimentació rau en la distribució incorrecta dels àpats al llarg del dia, repartiment condicionat en gran mesura pel ritme de vida trepidant de les societats desenvolupades. Malgrat que l'esmorzar és un dels àpats més importants del dia, diverses enquestes alimentàries mostren que en la primera ració del matí efectuem una ingesta nutritiva o calòrica deficient. L'esmorzar ha estat tradicionalment al nostre país un àpat lleuger. Avui, tanmateix, moltes persones consideren que han esmorzat després d'haver pres només cafè, suc o galetes... la qual cosa està molt lluny de les recomanacions de dieta equilibrada. A més, el dinar brilla per la seva absència per a molts a causa dels rígids horaris laborals, per la qual cosa l'esmorzar, aquest gran oblidat, es converteix en un aliat per afrontar el dia amb el dipòsit ple de glucosa, el nostre combustible energètic.

Fonamental per a nens i nenes en edat escolar

Un esmorzar equilibrat contribueix a un repartiment més harmònic de les calories al llarg del dia i proporciona, a més, una ració de seguretat de molts nutrients especialment importants en el període escolar, època de gran creixement i desenvolupament. I malgrat que un de cada dos adults reconeix els beneficis d'un bon esmorzar per començar adequadament el dia, a Europa set milions d'infants van al col·legi cada matí sense esmorzar.

Què passa si no esmorzem?

Algunes de les conseqüències de saltar-se l'esmorzar són decaïment, falta de concentració i mal humor, a causa del dèficit de glucosa -el nostre principal combustible energètic- que produeix el dejuni. Cal recordar que a primera hora del matí l'organisme porta ja entre 8 i 10 hores sense rebre cap aliment. La falta de glucosa porta el nostre cos a cremar altres reserves energètiques, la qual cosa causa múltiples alteracions en el funcionament orgànic normal.
En edats escolars, això condiciona l'aprenentatge i comporta un descens del rendiment, ja que la capacitat de locució o expressió, de memòria, de creativitat i de resolució de problemes queden particularment afectades.  Per tot això, es pot considerar que l'esmorzar és un hàbit alimentari que arriba a condicionar l'estat físic, psíquic i nutricional, però no només dels infants i adolescents, sinó també de persones de totes les edats.

Com és un esmorzar equilibrat?

L'esmorzar ha de suposar entre el 20 i el 25% de les calories ingerides al llarg del dia. Perquè sigui equilibrat han d'estar representats com a mínim els grups d'aliments següents: lactis (llet, iogurt, quallada, mató...), fruites i cereals (pa, torrades, cereals d'esmorzar, galetes...). A part d'aquests, també hi poden participar d'altres aliments, com derivats carnis i dolços, en quantitats moderades. 
El meu exemple ; les torrades amb oli d'oliva, i un café amb llet i la fruita per emportar a mig mati.

Els Pèsols


Un dels aliments de temporada, ara en primavera són els pèsols. Per les seves bondats nutritives i el sabor suau, són una oportunitat per a assaborir-los cada setmana en diverses receptes dels menús setmanals. Pel que fa a l'aspecte nutritiu, menjar pèsols de temporada és beneficiós per a qualsevol, i en particular, per als nens, les dones embarassades, que tendeixen a sofrir deficiències i anèmies, i per a les persones amb diabetis o amb problemes de colesterol i tensió alta. Un plat de pèsols (200 grams) proporciona tan sols 166 Kcal i té un cúmul de vitamines, entre les quals destaquen els folats, la vitamina C (aporta la meitat de la necessària per a tot el dia), B3 o niacina, vitamina A i carotenoides antioxidants, a més de vitamina K i minerals destacats com el potassi i el magnesi. Convé ser curosos amb la cocció i prendre'ls tan frescos com sigui possible, lleugerament escaldats o bullits o fins i tot es poden menjar crus si estan ben frescos, acabats de collir.

domingo, 28 de abril de 2013

Xerrada alimentació mediterranea




Aquest passat dijous, he tornat de la baixa maternal amb una xerrada a la farmàcia Ferrer de Vinaròs.
Aqui teniu un petit resum gràfic per als que no vau poder assistir:



martes, 12 de marzo de 2013

Bacallà en pebrots i parmentier

Un clar exemple del plat del bon menjar.
Recordeu els tres colors del semàfor:
Verd: Verdura (lliurement)
Groc: Cereals i fècules
Roig:  Proteïna
 Ingredients 
- 1 pebrot roig gran
- 1 llom de bacallà al punt de sal congelat (per persona)
- Puré de patata o parmentier
- Sal, oli i pebrot dolç en pols.

Procediment
Tallar el pebrot a tires iguals i posar-lo al fons d'una safata de forn i els salem.
- Posar els lloms de bacallà a sobre i els i posem  una mica de pebre roig dolç i un bon xorro d'oli.
- Enfornem a 175ºC uns 15 min.
- A part ferm un puré de patata precuinat o una parmentier.
- Enplatar al fons del plat el puré i per sobre el peix en els pebrots de guarnició.
- A dinaaaaaaaar! 

Una amanida verda de primer i una fruita de postre seria un dianr complert al voltant d'unes 500kcal, ideals per a dietes hipocalòriques, i en baix contingut en colesterol.